Bu sarma, bildiğiniz sarmalara hiç benzemiyor. Ne lahanadan, ne üzüm yaprağından ne de kelemden yapılıyor. Bu harika sarma patlıcandan yapılıyor. Tadıyla dillere destan olan nefis köfteli patlıcan sarma tarifini siz de evinizde deneyin. Bu tarifi hem aileniz hem de misafirleriniz için gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz. Lokum gibi pişen patlıcanı ve lezzetli köftesi ise damak çatlatan bu harika sarmanın müptelası olacaksınız. Artık elinize ne zaman kıyma ve patlıcan geçse bu tarifi yapmak isteyeceksiniz. Özellikle eşiniz bu tarife bayılacak ve size bir kere daha aşık olacak. İşte tadı damakları çatlatan enfes köfteli patlıcan sarma tarifi!

Köfteli Patlıcan Sarma Tarifi Malzemeleri

• Dört beş tane orta uzunlukta patlıcan
  
• Birkaç tane domates ve yeşil sivri biber
  
• Kızartmak için bol sıvı yağ
  
  Köftesi için;
  
  
• 300 gram kadar orta yağlı dana kıyma
  
• Üç yemek kaşığı dolusu galeta unu ya da birkaç dilim bayat ekmek içi
  
• Bir tane yumurta
  
• Bir tane orta boy kuru soğan
  
• Bir çay kaşığı dolusu tuz
  
• Yarım çay kaşığı dolusu karabiber
  
• Yarım çay kaşığı dolusu pul biber
  
• Yarım çay kaşığı dolusu kimyon
  
• Bir diş ezilmiş sarımsak
  
  Sosu için;
  
  
• Bir yemek kaşığı dolusu domates salçası
  
• Bir çay bardağı dolusu domates sosu
  
• Yarım tatlı kaşığı tuz
  
• Açmak için sıcak su
  
  

Köfteli Patlıcan Sarma Tarifi Yapılışı

• İlk olarak patlıcanlar yıkanıp pijama şeklinde soyulur ve uzun şeritler halinde kesilerek tuzlu suyun içine alınırlar. Bu şekilde 20 dakika kadar bekletilirler.
  
• Bu sırada köfte harcı hazırlanır. Bunun için bir kabın içine rendelenmiş soğan ile diğer köfte malzemeleri alınarak 10 dakika kadar yoğrulur ve köfte harcı elde edilir.
  
• Sonra köftelere şekil verilir ve kenara alınır. Hemen peşine de patlıcanların suyu süzülür kağıt havlu ile kurulanırlar.
  
• Daha sonra bir tavaya yağ alınıp kızdırılır ve içeresinde patlıcanlar arkalı önlü şekilde kızartılır.
• Kızaran patlıcanlar kağıt havlu üzerine alınıp fazla yağını çekmesi beklenir.
  
• Bu sırada başka bir tavada köfteler kızartılır ve kenara alınır.
  
• Sonra kızaran patlıcanlardan bir tane alınır ve serilir. Ucuna kızarmış küfreden koyulup rulo şeklinde sarılır ve birleşim geri altta kalacak şekilde borcama alınır.
  
• Tüm patlıcanlar ve köfteler bitene kadar aynı işlem yapılmaya devam edilir. Bu sırada aralarına koymak için domatesler ve biberler doğranır.
  
• Son olarak bir kasenin içine sos malzemeleri alınıp suyla açıldıktan sonra patlıcanların üzerine gezdirilir.
  
• Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik ısıdaki fırına verilip yaklaşık olarak yarım saat kadar pişirilir ve fırından alınır.
  
• Sıcak sıcak servis edilen köfteli patlıcan sarma afiyetle yenir.