Haşhaşın mercimeğin ve yoğurdun lezzetlerinin buluştuğu el açması böreği isterseniz hazır yufka ile de yapabilirseniz. Ancak el açması olduğu zaman lezzeti daha başka oluyor. Aynı zamanda şeklini verebilmemiz için kendi yaptığınız hamuru kullanmanız daha işlevsel olacaktır. Afyon’a özgü yemeğe hazırsanız gelin birlikte yapmaya başlayalım.
Haşhaşlı karışım harcı için malzemeler;
4 yemek kaşığı haşhaş
Eritilmiş 50 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için malzemeler;
2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Maydanoz
Baharatlar, Tuz karabiber ve pul biber
Hamuru için malzemeler;
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ (tepsiye dökmek için)
Üzeri için malzemeler;
Yoğurt
Su
Susam
İlk olarak haşhaşlı karışımı yapmak için bir kâsede haşhaş, erittiğimiz tereyağı ve sıvı yağı karıştıralım. İç harcımız için önceden haşladığımız yeşil mercimek, maydanoz ve baharatları karıştıralım. Hamuru için bir yoğurma kabı alalım ve un tuz, su malzemelerini ekleyip yoğuralım. Kıvam alan hamurumuzu altı eşit parçaya ayıralım ve açma işlemine başlayalım. Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açalım. Açtığımız hamurların arasına haşhaşlı olan karışımımızı kat kat sürelim ancak en üste sürmemeye özen gösterelim. Tek bir bütün haline gelen hamurumuzu açalım ve kare kare olacak şekilde bölelim. Böldüğümüz karelere iç harcımızdan yerleştirelim ve rulo şeklinde kapatalım. Fırın tepsisine sıvı yağ dökerek rulo şeklindeki böreklerimizi yerleştirelim. Üzerine su ile açtığımız yoğurdu sürelim ve susam serpelim. Haşhaşlı harcımızdan artan miktarı da böreğimize ara ara sürelim. Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında 45 dakika kadar pişirelim. Afiyet olsun...