Hem çayın hem de ayranın yanında giden en güzel yiyeceklerde bir tanesi gözlemedir. Peynirlisi ayrı güzel, kıymalısı ayrı güzel olan gözlemeyi yemeyen ve sevmeyen yok gibidir. Mutlaka her evde bir defa olsun yapılmıştır. Bizde bu tarifimizde sizler için Masterchef yarışmasında beğeni rekoru kıran kıymalı gözleme yapılışını sizler ile paylaşacağız. Şefler gözlemenin sırrını teker teker açıkladı. Bu şekilde yapılınca harika gözlemeler ortaya çıkıyor. Hazır yufka ile yapılan gözlemelerden çok daha lezzetli ve çıtır oluyor. Bir tane yiyen bir tane daha istiyor. İşte çıtır çıtır ve sulu sulu kıymalı gözleme tarifi ve tüm püf noktaları!

Kıymalı Gözleme Tarifi Malzemeleri

• İç harcı için;
  
  
• 500 gram kadar orta yağlı dana kıyma
  
• İki tane orta boy kuru soğan
  
• Bir çay kaşığı kadar karabiber
  
• Bir çay kaşığı kadar pul biber
  
• Bir tatlı kaşığından biraz fazla tuz
  
  Hamuru için;
  
  
• Bir buçuk kilo kadar un (yaklaşık olarak 12 su bardağı dolusu)
  
• Bir çay bardağı kadar sıvı yağ
  
• Bir çay bardağı kadar yoğurt
  
• Bir tatlı kaşığı kadar tuz
  
• Aldığı kadar ılık su
  

Kıymalı Gözleme Tarifi Yapılışı

• İlk olarak bir tavanın içine yağ ve kıyma alınarak gözleminin iç harcının yapımına başlanır. Kıyma suyunu çekene kadar güzelce kavrulur ve daha sonrasında tuz ile soğan da ilave edilerek kavurmaya devam edilir.
  
• Sonra tavanın içine baharatlar da eklenerek birkaç tur daha karıştırılıp ocaktan alınarak kendi halinde soğumaya bırakılır.
  
• Daha sonra ise derin bir kabın içine gözleme hamuru için gerekli olan malzemeler alınır.
  
• Güzel bir şekilde yoğurulan hamur malzemeleri yeteri kıvama geldikten sonra dinlenmeye bırakılır.
  
• Dinlenen hamurdan limon büyüklüğü kadar parçalar koparılarak beze haline getirilirler.
  
• Sonra her bir beze yaklaşık olarak yarım santim kalınlığında açılırlar.
  
• Açılan hamurun bir tarafına hazırlanan kıymalı iç harçtan koyulur.
  
• Daha sonra hamurun boş olan tarafı dolu olan tarafının üzerine getirilir ve fazlalık olan uçları bardak ya da çay tabağı yardımı ile kesilir. 
• Ardından hazır olan kıymalı gözlemelerin pişirme aşamasına geçilir.
• Bunun için yanmaz yapışmaz bir tavanın içine bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ eklenerek kızdırılır.
  
• Hazırlanan gözlemeler yağın içinde arkaları önlü olacak şekilde güzelce pişirilir ve kağıt havlu üzerinde bekletilir.
  
• Pişerken üzerine tereyağı sürerek daha lezzetli bir gözleme elde edebilirsiniz.
  
• Servis tabağına alınan kıymalı gözlemeler sıcak sıcak servis edilir.