Türkiye'nin her bölgesinde tercih edilen kuymağın anavatanı Trabzon olarak görülüyor. Karadeniz'in en sevilen lezzetleri arasında yer alan kuymak mıhlama adıyla da biliniyor. Yöreden yöreye göre farklı isimler de karşımıza çıkan kuymak kahvaltı sofralarının da vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Bazı püf noktaları ile birlikte metrelerce uzayan enfes ile kuymak tarifini sizlerle paylaşıyoruz. İşte pratik kuymak tarifi…
KUYMAK MALZEMELERİ NELERDİR?
400gr mıhlamalı peynir (çeçil ya da kaşar da olabilir )
2 yemek kaşığı tereyağı
2,5 yemek kaşığı mısır unu
1 su bardağı su
Tuz
KUYMAK (MIHLAMA) NASIL YAPILIR?
Mıhlama için belirlenen peynir küçük parçalara ayrılarak suda bekletilir.
Daha sonra tereyağını tavanın içerisine koyarak erimesini bekleyiniz.
İyice eriyen ve kokusunu bırakan tereyağının üzerine mısır unu ekleyerek kavurunuz.
Tereyağı ve mısır unu kavrulduktan sonra üzerine suda bekletilen mıhlamalık peynirleri ekleyiniz.
Tahta kaşık yardımı ile peynir eriyene kadar karıştırma işlemine devam ediniz.
Kıvamı yoğunlaştıktan sonra soğuk su ilave ederek karıştırma işlemine devam ediniz.
Eriyen peynir uzamaya başladığı zaman tereyağı peynirin üzerine gelince ocaktan alınır.
Eğer tereyağı ve peynir tuzsuz ise mıhlamanıza tuz eklemeyi unutmayınız.
Peynir eriyip yukarı doğru kopmadan uzadığında mıhlamanız da hazır olacak.
MIHLAMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Mıhlamanın en önemli noktası bakır tava ve tahta kaşık kullanmaktır.
Mıhlama diğer adıyla kuymak yaparken yöresel peynir kullanmak daha verimli bir sonuç almanızı sağlayacaktır. Ancak mıhlama peyniri olmayan kişiler kaşar veya çeçil peyniri kullanabilir.
Peynirini tuzlu ise suda bekletmeyi unutmayınız. Yoksa mıhlamanın Fazla tuzlu olabilir.
Kavrulan mısır ununa peynir suyu ile birlikte eklenir.
Etiketler
Yemek Tarifleri